☆★夏本番甲子園開幕・・・いざ岐阜・四川料理『開化亭』★☆

 おはよう御座います;v)私達スタッフみな元気です8-)お盆期間はいつものメンバー+最強OB2人加わり10~12人で勝負します:P今日も地元の御客様からの予約注文が殺到しましたけど色々私もやりたい事がもうしわけなかったです8-)伊勢海老・あわび・松阪牛・名物赤ウニ・刺身盛合せ・懐石料理たちがお客様をお待ちしております!!
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 伊勢も夏休みモードで昼平日でもお客様が毎日満員近くご来店下さってます・・・感謝しなくてはいけない;-)仕出し料理・寿司・うなぎ・オードブルも沢山頼んでくれています(TT)地元のお客様・観光客が来てくれるお店が理想なだけに近づいてきている実感があります;v)

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 有名なOOエイト会社がある東京八王子~伊勢神宮のお参りの帰りに来てくれました・・・年齢は30歳前後で何も考えずにとりあえずドカーンとファーストオーダー[ニッ]

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 何故ここのお店を?!と岐阜の人なら思うと思いますが・・・『古田等』さんの人柄に惚れました;v)・・・『開化亭』さんの凄い所は予約以外の一般客は『坦々麺700円~と涼麺』・・・予約のお客様はコースのみ・・・1F予約者2F予約者3F一般客・・・っていう形が基本で空いたら1F2Fも一般客も入れるみたいです;v)僕たちはチョットリッチなフルコースを勉強させて頂きましたがいつも衝撃の一言;-)少し四川だけに辛めですが凄い御店です・・・;v)さて、連休最強スタッフと乗り切ります・・・皆様お待ちしております;v)

 ☆★ありがとうの軌跡★☆

— posted by oosakaya at 05:19 pm    commentComment [0]

☆★屋根改装(強化)★☆

 おはよう御座います8-)変則営業ばかりでお客様にご迷惑をかけています:o先月は大型クーラー・・・今回は台風に負けない顔作り;v)明日甲子園が始まります;-)

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 屋根からの景色・・・当店は(伊勢)飲食店の中では大きな店です・・・地下・1F・2F・屋根裏と高さもかなりあります!年月が経つ事にどこらかしら欠陥が見つかります・・・従業員皆頑張ってくれてる御蔭でチョットずつですがお店に褒美しています;v)

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 小さい頃・・・大阪屋で働いてたお兄ちゃん達とキャッチボールしてた頃を思い出します・・・よしお兄は仕入れてきた発泡スチロールを細工して『船』を作ったりしてくれました!!今や津『都ホテル』の料理長をやってます;v)・・・あべくんは漣さんに何年間か勤めて・・・今年松阪へオープンしました;v)にしやんは伊勢ですし屋・・・凄いね皆~頑張ってます!!!

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 1週間近くかかった強化工事ですが必要な事ですのでまた1から頑張ってご利用頂いてるお客様の為により良い御店に仕上げていきます;v)

 ☆★ありがとうの軌跡★☆

— posted by oosakaya at 11:29 am    commentComment [0]

☆★7月ピーク終了★☆

 おはようございます;v)伊勢神宮周辺は大変賑やかになってきました・・・おかげ横丁で長年経営しているお客様から良く色んな情報を頂いてます8-)内宮と外宮じゃ観光客が大幅に違い、伊勢市内~明和の飲食店はあんまり関係ないんです;-)当店は地元の沢山のお客様が助けてくれています・・・:P笑・・・さて高校野球が熱い・・・今日やってた愛知大会決勝・・・エースを含めた愛工大明電の選手で三重出身の選手が沢山いました・・・ちなみに2年生正捕手(背番号2)の子は我が母校・・・鳥羽東中学校~出ています・・・伊勢では厚生中学校・・・他県いかんと三重を盛り上げていって欲しいのですが・・・(TT)願・・・昨日実は菰野高校出身の甲子園組の関係者(笑)さんがカウンターに来てくれて高校野球ファンの私は熱く語ってしまいました・・・色々食べてくれて私の話も聞いてくれて有難う御座いました:Pまた熱く語りましょう;-)

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 懐石料理パック・うなぎ・・・7月後半だけで一体何百人前ご注文頂いたのかな??!土用の丑も看板掛けてませんが沢山のご注文頂きました!!有難う御座いました!!ただ三河産うなぎを断固使っていますので原価がかなり上がり苦しい所です;-)うなぎ屋さん以外でうなぎを勧めてるお店で特上うな重1500円~1600円位で売ってるお店がありますが一体何処のうなぎで何貫に落としてるのでしょうか?!

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 炊き合せコーナーにいの貝煮・姫さざえ・キンメ鯛の子煮が増えました;v)定食だけじゃない『お好み』のお客様が沢山いますのでアルコールのお通しなどに出すと中々ウケ良いです;v)ちなみに高級魚『キンキ』・『のどくろ』は売り切れましたのでご了承下さい;-)

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 妊婦様のあわびのツガイ注文は今回2組みえました・・・他に懐石料理も頼んでくれてたのでお腹イッパイだったでしょうね8-)珍しく今週旅行会社様からの連日団体注文・法事後の懐石料理・宴会が美味くは入りキャンセルなく乗り越える事が出来ました:P来週から空きが多いのが怖い所ですが伊勢は沢山勉強になる良い飲食店が沢山あります。休みの日妻と食べ歩きしてますが本当に美味しい所はちゃんとスタッフサンに『美味しかったです・有難う御座いました』って必ず言っています(笑)作るのも好きですが食べるのが大好きな24歳♂です。宜しくお願いします;v)

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 頂き物です・・・メチャクチャ美味かった☆★・・・ちなみにお肉は何時も通り『漣』の女将きよちゃんからの頂き物です(笑)この前行った松阪『和田金』さんのすき焼きをイメージしながら作りましたがウケはよかったが和田金さんの方がもう少し砂糖を入れてたかな(笑)・・・そんなこんなで大阪屋スタッフ(約8名)と共に頑張っています!!宜しく御願いします;v)

 ☆★ありがとうの軌跡★☆

— posted by oosakaya at 06:36 pm    commentComment [0]

☆★なでしこジャパン・夏休み到来★☆

 おはよう御座います8-)今から観光地が賑やかになってくる時期ですので気合い入ってきます;-)連休とさせて頂きましたが連休といっても特に何もしなくダラダラ台風が去っていくのを待ってただけみたいな:P昼に前から行きたかった倭町を越えてズット猿田彦神社の方にある『和食?!』屋さんに行きましたが『お洒落で美味しかった』です;v)昼からまた色々頼んで勉強しました:D結果・・・お金が足りて良かったです!!妻とブラブラ行って家に帰ると母親が『お客さん結構来てくれたんやよ・・・』残念としか言い様がありませんが・・・昨日台風の影響があると思い休業にしましたが全く影響ありませんでしたよね?!:o苦笑・・・今日からまた予約を頂いておりますので切り替えて頑張ろう;v)

 なでしこジャパンをズット生中継を観てた家族ですが寝不足ながら3連休も乗り越える事が出来ました;v)なんでだろう~ずっと涙が出てました・・・ドイツに勝ってから:Pクラブハウスにいって応援という手も有りましたが連日5時には仕事していましたので断念;v)まっとにかくパレードでもやってあげて欲しいですね!!何たって『世界一』ですからね!!今年の流行語大賞『なでしこジャパン』で決定ですね8-)

 次はダルビッシュ有(日本ハム)・田中将大(楽天)のエース直接対決・・・震えましたね・・・パリーグが観たいが為にケーブルテレビもつい最近付けました;-)この日は『三重テレビ』で放送があり協賛の問い合わせが・・・CM1本5万円・・・15秒だけに断念しました(TT)三重テレビ社員の中に仲良い同級生辻君がいまして宇治山田商業甲子園組の4番です:P江川・辻といえば1年生入学して春から3番・5番をうってた人なんですよ:(江川はプロ(ソフトバンク)・辻は法政大学セレクション突破の人です;v)セレクションの時2打席連続ホームランを打ってその時『合格』と言われたみたいです(凄)でも6大学の壁は厚かったみたいです・・・驚きを隠せなかったのが1年~4年の間に一度もベンチにも試合にも出た事がなかったみたいです;v)当時(同級で)日大三高(東京)の松島(1塁手)1番バッター・・・開幕8連続ヒットという甲子園記録を作った人物でさえも1回も試合に出た事がなかったみたいです・・・とにかく実力の世界だそうです・・・大学野球と社会人野球は・・・:P

 次は『相撲』・・・親の影響で好きになりましたが『魁皇引退』はあの試合で解った様な気がする・・・もう気抜けた相撲になってました;-)僕中学時代(鳥羽東中学)夏大野球が終わってから夏休みの相撲大会毎年強制的にやらされてたんですが大会団体は(先鋒・中型・大将)3つに別れてていつ負けてもいい様に大将を任されていました。1人目2人目勝って僕相手が一番強い相手で負けて2対1で勝つパターンだったんですけど鳥羽志摩『優勝』・・・次県大会あれよあれよと団体決勝まで来てしまい相手は鈴鹿天永中学相撲部・・・ちなみに僕ら65キロ68キロ75キロで野球部2人サッカー部1人(笑)のガリガリ連中だったんですよ;v)1勝1敗の大将戦・・・『えっ僕?!』・・・はっきょーいのこった!!!勇み足・・・奇跡の勝ちで・・・野球では行けなかった東海大会・全国大会ダブル切符ゲットしちゃいましたが・・・皆嫌々やってたので苦笑い鳥羽東団体初の優勝だったみたいです:P・・・東海大会・・・学校から寄付金がおり岐阜まで行き焼肉食べ捲りホテルへ御泊り・・・レベルが高い愛知の中の強豪校愛工大明電中学に当り負け・・・僕頭と頭がモロに当たり脳しんとう負け(笑)・・・次は全国大会・・・鳥取の東伯市で開催・・・もちろん全国で平均体重1番低い僕達・・・2回勝ったら決勝トーナメント進出という難しい中・・・1勝1敗の中また僕の番・・・速さで勝負・・・120キロ位の大男を寄りきりで勝ち・・・見事決勝トーナメント(ベスト16)まで行き1回戦で負けましたが(嬉)思い返して見よう(笑)僕達野球負けて2週間位練習して鳥羽志摩大会始まって良くここまで来たな;v)(笑)・・・ってなもんです:P高校で相撲のスカウトがきてたみたいですが全く興味の無い僕達だったので全て御断り・・・野球でもっと手伸ばせれたらなって凄く思いましたね;v)

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 鳥羽の実家・菅島~あわび大量入荷・・・黒あり妊婦様の注文が凄いので凄く助かります8-)

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 花火弁当・オードブル・造り盛沢山色んな御客様がみえました:P

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 御客様から御土産頂きました;v)全国婦人会の大宴会が当店で有り伊勢の人も居た為当店をチョイスしてくれました8-)沖縄~北海道と幅広い出逢いがありましたどうも有り難う御座いました:P

 ☆★ありがとうの軌跡★☆

— posted by oosakaya at 09:37 am    commentComment [0]

☆★高い壁登りきりました★☆

 おはよう御座います;v)とにかく眠たいです・・・(--)5時仕事開始が3日間続くと夜9時以降の掃除スイッチが切れる・・・最近眠たいのに寝れないので自宅に帰って梅酒を飲みながらコトンというサイクルになってきました:D僕の睡眠薬は『アルコール』なんですよ:P笑・・・来週ついに『伊勢神宮奉納花火大会(地元の中では)宮川の花火(といっています)』・・・毎年・度会橋・周りの自営業の人らは駐車場を『有料』で貸し出してしてます!!『バチンコカクテル』さんも確か臨時休業で駐車場貸し出してると思います;v)それぞれ場所で金額は違うんですよ・・・ちなみに『モリタビル・モリタスクウェア』が近くてかなり安いと思いますよ:P

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 頑張ってきた御店にありがとうを込めて大型クーラー・換気扇装着・・・多額なお金ですがまた1からスタッフとともに頑張っていきます;v)

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 友人の『佐々木』がハネムーンの土産(ハワイ)くれました;-)宇治山田商業の甲子園出場男とバスケエース美女・・・これからも仲良くね;v)

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 京都・兵庫~旅行会社の観光バス到着・・・かなり大きなバスでした8-)『岩がき』を入れたコース・・・13時~1時間と・・・ご予約伺ってましたが11時半に到着??!予約者の手違いで一気に大ピンチに?;w)土日だけに法事のお客様や祝客で埋ってましたが融通聞いて貰い何とか攻略できました・・・後々聞いてみたらお客様は『養殖研究所のメンバー』でした:P天然牡蠣より養殖牡蠣の方が勢いがあるみたいです:oちゃんと何時間も殺菌して提供してくれています・・・私が知ってる中であたごの『養殖牡蠣』は1番だと聞いています;-)やってる人は北川さんという御方ですが息子(ひときさん)さんは調理師学校時代・僕の1つ上の先輩でした:D相差育ちの力自慢・小柄ですがとにかく凄い力で・・・ひときさんは高校時代レスニング全国ベスト8の実力者でもあったんです;v)僕もひときさんも津で1人暮らししてたのもあって合コン?!によく誘ってくれた覚えがあります:P笑・・・今や確かゴルフ場の料理人になってると聞いてますがどうしてるんでしょうね8-)

 次は私たちが結婚式をしたスタッフさんが食べに来てくれました☆★松コースを皆頼んで頂き良いのが丁度あったので沢山提供できましたね;-)あわびの水貝も『初めて!!初めて!!』といいながら食べてくれていました:D松阪からわざわざありがとう御座いました:o

 ☆★ありがとうの軌跡★☆

— posted by oosakaya at 09:19 am    commentComment [0]

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