☆★仕込み日続く・・・★☆

 季節はもう夏・・・コース料理の新メニューに追われています(++!)引き出し有り過ぎて・・・困る(苦笑)

今勢いのある東京の懐石料理屋さんが弟子達と来てくれました8-)

東京は今からオリンピックまでえらい事になりますからどっと儲けて下さい;v)

以前熱い話を語ってくれた東武さん有難う御座いました;-)うちは従業員の余裕も(お金も)何も無いので・・・

ソラマチの店舗計画は何十年後の話という事で・・・てか無理でしょ:D(笑)・・・地元の御客様が一番です:)

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 僕が尊敬する一人河瀬シェフ『ボンヴィヴァンhttp://www.bonvivant1983.com/bonvivant/Link 』のプリン・チーズケーキを来店の際持って来てくれました:D

姉の誕生日はいつもここのケーキです;v)原価がかかってる料理は何でも美味くなります:D

河瀬さんの凄い所は料理は勿論ですが弟子が活き活き仕事できる環境を作ってあげている所です・・・そして何人も独立輩出・・・

相可高校や料理学校の生徒から人気なのもその人柄・職場の雰囲気が良いからなんですよね~頑張って何年か働けば・・・

最高のシナリオが待っています:Pって感じですか???凄

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 話は当店へ・・・アジは週に2回ぐらい地元・離島 菅島(鳥羽市)から送ってきて貰います;v)

脂がのってて美味いのですが身が少し緩いので全て今回は南蛮漬けに・・・(**!)

名物海老フライという肩書きですが・・・全ての『料理』に時間を費やしています・・・

店用の仕入れも殆んど一番良い品物揃えますので原価だけは異常にかかります・・・だから無駄に色々拘っています;v)

伊勢海老は今から水温が上がりますので身が痩せます・・・水槽に入れるとすぐ弱なります:)

あわびは今からです・・・松阪牛は年中無休です・・・活魚はシマス・ひらめ・いさぎなどなど・・・豊富です・・・

そんなこんなで土日どちらとも昼は強烈ですが力合せて頑張るぞ~):T

伊勢海老・あわび・松阪牛 伊勢大阪屋

— posted by oosakaya at 04:40 pm    commentComment [0]

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